2021糧食酒新標準?
1.固液態(tài)的執(zhí)行標準： (1)固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準GB／T10781。 (2)固液法白酒的執(zhí)行標準是GB／T20822。 (3)液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準是GB／T20821。 2.不同香型的執(zhí)行標準：
針對白酒行業(yè)，國家發(fā)布新規(guī)，從2022年6月1號開始執(zhí)行，不符合新規(guī)要求的不能稱為白酒，以后買白酒不再踩坑了
清香型白酒純糧標準?
清香型白酒里有高度優(yōu)級酒，一級酒（41%voL~68%voL），低度高級酒，一級酒（25%voL~40%voL）。然后就是感官分析標準，包括白酒的色澤與外觀，香味，口感，風格；理化指標分析標準，包括酒精度，總酸，總酯以及清香型白酒的主體呈香物質(zhì)乙酸乙酯的含量標準。 這些一系列感官和理化指標標準就是清香型白酒分級的主要依據(jù) ② 2023新標準如下 1．新標準開始施行后，清香型白酒在標簽上標注產(chǎn)品類型為“固態(tài)法白酒”。 2．以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈味物質(zhì)的白酒。 3．色澤和外觀要求：無色或微黃，清亮透徹，無懸浮物，無沉淀無雜質(zhì)。其中特級要求清香純正，具有多種香氣而成的自然復合香，空杯留香持久；優(yōu)級除了要求香氣純正，同時要求空杯留香長，此外還對一級作出了相應要求。 ③ 清香型白酒特點的標準是:清香純正,醇甜柔和,自然諧調(diào),余味爽凈。 清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào),琥珀酸的含量也很高,無雜味,亦可稱酯香勻稱,干凈利落?？傊?清香型白酒可以概括為:清、正、甜、凈、長五個字,清字當頭,凈字到底。
53度清香型執(zhí)行標準?
不同香型的執(zhí)行標準： 1、醬香型白酒： GB/T 26760-2011 2、清香型白酒：GB/T 10781.2-2006 3、濃香型白酒： GB/T 10781-2006 4、米香型白酒：GB/T 10781.3-2006 5、鳳香型白酒：GB/T 14867-2007 6、濃醬兼香型白酒：GB/T 23547-2009 7、特香型白酒：GB/T 20823-2007 8、豉香型白酒：GB/T 16289-2007 9、芝麻香型白酒：GB/T 20824-2007 10、老白干香型白酒：GB/T 20825-200
小曲清香白酒的國家標準是什么?
小曲清香白酒的國家標準如下： 1、 甲醇。國家標準規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度折算) 2、 鉛。國標規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒。 3、 錳。衛(wèi)生標準要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。 4、 酒度。高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。
100%純糧食酒國家標準?
純糧食酒的定義 純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。 糧食酒的主要風格特點取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。 主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。 2、輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。 3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
純糧酒的國家標準有以下三個：GB/T10781濃香型、GB/T10782清香型、GB/T26760醬香型。 糧食酒的配料為各種糧食和水，是由純糧食釀造，酒香和酒味都是在釀造過程中自然生發(fā)的，沒有外來添加物質(zhì)。如果配料上有食用酒精、香料、酸酯類等物質(zhì)，那么就不是糧食酒了，不是勾兌酒就是酒精酒。
國家將酒的釀制標準分為固態(tài)液態(tài)，國家認可的后備執(zhí)行標準為GB/T10781的，都是純糧食釀造的白酒。固態(tài)釀造法和假酒或勾兌酒造法的執(zhí)行編號完全不同，大家可以根據(jù)自己的喜好購買。 純糧食酒的酒體一般都很澄澈，而且酒花細膩，酒體柔潤，入口不干不苦，回味悠遠，各種的香型適合不同人的喜好，內(nèi)含多種的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，緩解人的情緒緊張，而且不會對身體有損傷，經(jīng)常喝酒一定要選擇健康的糧食酒
白酒質(zhì)量標準有哪些?
一、固液態(tài)的執(zhí)行標準： 1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準GB/T10781 2、固液法白酒的執(zhí)行標準是GB/T20822 3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準是GB/T20821 二、不同香型的執(zhí)行標準：
2021年新工藝白酒的執(zhí)行標準?
21年新工藝白酒的執(zhí)行標準為GB/T 10781.1-2021《食品安全國家標準 白酒》。這個標準自 2022 年 4 月 1 日起正式實施。在標準實施之前，生產(chǎn)企業(yè)仍可執(zhí)行原標準 GB/T 10781.1-2006。新標準主要對白酒的生產(chǎn)工藝、品質(zhì)要求、檢驗方法等方面進行了規(guī)定。 新標準的主要變化如下： 1. 增加了白酒的分類：將白酒分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型五大類，以反映不同類型白酒的特性。 2. 修改了部分生產(chǎn)工藝要求：根據(jù)不同香型白酒的生產(chǎn)工藝，對原料、釀造、陳釀、勾兌等方面的要求進行了調(diào)整和細化。 3. 修改了白酒的感官要求和理化指標：對白酒的色澤、香氣、口味、酒體等方面的要求進行了調(diào)整，以提高白酒的品質(zhì)。 4. 增加了白酒的污染物限量要求：參照食品安全國家標準，對白酒中的重金屬、有害物質(zhì)等污染物限量進行了規(guī)定。 5. 修改了白酒的檢驗方法：根據(jù)現(xiàn)代分析技術(shù)的發(fā)展，對白酒的檢驗方法進行了更新，以提高檢驗結(jié)果的準確性。 6. 增加了白酒標簽標識要求：要求白酒標簽應包含產(chǎn)品名稱、原料、生產(chǎn)工藝、酒精度、凈含量、生產(chǎn)許可證號等信息，以提高消費者對白酒產(chǎn)品的認知。 新標準的實施將有助于規(guī)范白酒生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，提高我國白酒行業(yè)的整體水平。
白酒實施標準關(guān)鍵是按香型進行劃分，且為純糧固態(tài)法白酒專用標準： 濃香型白酒，GB/T 10781.1-，代表產(chǎn)品五糧液、瀘州老窖。 清香型白酒，GB/T 10781.2-，代表產(chǎn)品汾酒，寶豐酒。 米香型白酒，GB/T 10781.3-，代表產(chǎn)品廣西三花酒。 醬香型白酒，GB/T 26760-，代表產(chǎn)品茅臺酒。 濃醬兼香型白酒，GB/T 23547-，代表產(chǎn)品白云邊酒。 鳳香型白酒，GB/T 14867-，代表產(chǎn)品西鳳酒。 豉香型白酒，GB/T 16289-，代表產(chǎn)品廣東玉冰燒酒。 特香型白酒，GB/T 20823-，代表產(chǎn)品四特酒。 芝麻香型白酒，GB/T 20824-，代表產(chǎn)品景芝酒。 老白干香型白酒，GB/T 20825-，代表產(chǎn)品衡水老白干。
26761-2011標準是什么香型?
GB/T 26761-2011關(guān)于小曲固態(tài)法白酒方面國家推薦標準。小曲固態(tài)法白酒屬于清香型白酒，該標準的具體的編號及名稱為：GB/T 26761-2011小曲固態(tài)法白酒。 該標準的具體的情況如下： 本標準規(guī)定了小曲固態(tài)法白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于小曲固態(tài)法白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售,不適用于半固態(tài)法小曲白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。
